Arbolito de galletas

 Hoy hemos preparado un arbolito de galletas probando la nueva amasadora de Boj Global, está hecho con galletas de mantequilla, riquísimas, os dejo la receta.

INGREDIENTES

Para las galletas:

500 gramos de harina de repostería

1 huevo mediano

1 yema

1 cucharadita de extracto de vainilla

250 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

185 gramos de azúcar glas tamizado

Para la glasa real de decoración:

2 claras de huevo ( o 100 gramos de clara de huevo pasteurizada)

400 gramos de azúcar glas

1 chorlito de zumo de limón

Utensilios:

Robot amasador FP-5500 M de Boj Global

Bandeja y papel de horno

Cortapastas de varios tamaños en forma de estrella

ELABORACIÓN

Lo hemos hecho con el robot pero también se podrían amasar a mano.

Colocamos la mariposa amasadora en el robo y en el vaso ponemos la mantequilla que hemos tenido previamente a temperatura ambiente. La batimos hasta que se quede con una textura suave, como de crema. Vamos añadiendo a cucharadas el azúcar glas y seguimos mezclando a velocidad baja. Cuando el azúcar queda totalmente incorporado añadimos el huevo y la esencia de vainilla y seguimos mezclando hasta que quede perfectamente integrado.

Sin parar la máquina vamos añadiendo a la harina tamizada y la maizena y mezclamos hasta obtener una masa homogénea que podamos coger con las manos (va formandose una especie de bola dentro del vaso). Sacamos la masa y la colocamos en la encimera sobre papel de hornear, la partimos en tres o cuatro trozos y entre dos papeles de hornear para que no se pegue vamos estirando cada trozo con el rodillo. 

Una vez que la masa tiene el grosor que queremos (unos 4 mm), la dejamos enfriar unas tres horas en el frigorífico. Después de enfriar, con un cortapastas en forma de estrellas de diferentes tamaños vamos cortando nuestras galletas y las horneamos 10-15 minutos a 180º con el horno previamente calentado.

Hay que estar pendiente de que no se doren demasiado, solo un poco por los bordes, eso marca que ya están hechas.

Vamos horneando las diferentes tandas de galletas hasta tenerlas todas y las vamos dejando enfriar en una rejilla.

Preparamos la glasa batiendo bien el azúcar glas con las claras de huevo y el chorrito de limón. Quedará algo así como una pasta de dientes. La metemos en una manga con boquilla pequeña y decoramos las galletas marcándoles bien los bordes. Luego hacemos el árbol colocando unas encima de otras y uniendolas con un puntito de glasa.

NOTAS: 

-Los recortes sobrantes, los puedes unir, estirar entre dos papeles, y enfriar en la nevera por lo menos 15 minutos. Estos recortes los podrás utilizar 3 veces más como máximo. Aunque ya no quedarán igual que las que primeras que hemos hecho, así aprovechas más la masa.

-Déjalas enfriar dos horas como mínimo, antes de decorarlas o congelarlas. Mételas en una caja metálica que cierre bien para conservarlas, si no las vas a decorar aún.

-Se pueden congelar las galletas recién horneadas y frías en tuppers herméticos entre hojas de papel de hornear, durante tres semanas. Cuando las vayas a utilizar las pones directamente sobre las rejillas, a temperatura ambiente durante al menos dos horas antes de decorarlas.

Sobre los ingredientes y utensilios:
-La mantequilla debe estar a temperatura ambiente, no vale calentarla en el microondas. Si no la tienes a temperatura ambiente, mejor deja la preparación de la masa para otro momento.
-El azúcar glass es mejor comprarlo hecho porque el grano es más fino y además deberá estar tamizado.
-Las bandejas de hornear es mejor que sean totalmente lisas, con solo un borde para poder agarrarla. Es bueno tener tres o cuatro bandejas de hornear, ya que tendrás, una en el horno, otra con las galletas que salen del horno, otra enfriando en la nevera, y otra para colocar las galletas.
-Las bandejas tienen que estar frías cuando coloques sobre ellas las galletas, ya que si están calientes, haría que la mantequilla se derritiera, y las galletas perderían su forma. Si no tenemos varias bandejas para hornear deberemos enfriar debajo del grifo la bandeja y secarla totalmente entre cada hornada.

Navidad

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Roscón de reyes

Este roscón sale siempre riquísimo¡¡¡¡ Lo cogí en su momento de la web de "Webos Fritos" y siempre resulta¡¡¡¡  Os pongo la receta para la amasadora de BOJ, si alguien quisiera hacerlo sin ella puede pedir en los comentarios y ponemos la receta tradicional también.
Buen provecho

Ingredientes:

Para el azúcar aromatizado:

120 gramos de azúcar glas
La piel de medio limón (solo la parte amarilla)
La piel de media naranja (solo la parte naranja)

Para la masa de arranque:

70 gramos de leche entera (yo le pongo semidesnatada)
10 gramos de levadura fresca
1 cucharadita de azúcar
130 gramos de harina de fuerza

Para la masa:

60 gramos de leche entera (yo le pongo semidesnatada)
70 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos medianos
20 gramos de levadura fresca
25 gramos de agua de azahar
450 gramos de harina de fuerza
1 pellizco de sal
Los 120 gramos de azúcar glas que habremos aromatizado con la naranja y el limón.

Para la decoración:

Huevo batido
Azúcar humedecido con unas gotas de agua
Almendras laminadas

Preparación:

Azúcar aromatizado:

En un molinillo de café o una picadora bien seca pulverizar el azúcar glas con la ralladura de cítricos y reservar.

Masa de arranque:

Poner todos los ingredientes de la masa de arranque dentro del vaso y a velocidad suave y con el accesorio gancho amasador puesto mezclar durante 1 minuto. Retirar del vaso y formar una bola sobre la encimera. Introducir en un bol y cubrir con agua templada. Cuando la masa flote y doble su volumen estará lista (aproximadamente 15 minutos)

Masa:

Poner en el vaso el azúcar aromatizado que habíamos reservado, los ingredientes de la masa y por último la masa de arranque. Ir amasando a velocidad media hasta ver que se forma una especie de bola blanda. Sacarla a un bol previamente pincelado con aceite y cubrir con papel film también aceitado. Tiene que levar durante aproximadamente 5 horas a temperatura ambiente. Doblará volumen y estará muy esponjosa.

Volver a meter en el vaso y amasar 1 minuto a velocidad baja.

Retirar la masa del vaso con las manos embadurnadas de aceite y poner en la encimera que previamente habremos pincelado de aceite también. Con esta masa salen dos roscones medianos o uno grande. Yo suelo preferir hacer dos. Así pues dividimos la masa en dos trozos iguales y les damos forma de bola.

Ahora hay que darle forma de roscón. Para ello introducimos los dedos en el centro de la bola y vamos agrandando el agujero. Si la masa tiende a encogerse es que todavía no está bien relajada, la dejaríamos otros diez minutos e iríamos viendo. Tiene que volver a levar aproximadamente dos horas.

Pincelamos el roscón con huevo batido y lo decoramos con el azúcar humedecido y las almendras fileteadas,  lo ponemos en una bandeja de horno cubierta de papel de hornear.

Previamente habremos pre-calentado el horno a 200º , calor arriba y abajo.

Metemos el roscón en el horno y dejamos hornear a 200 º durante 10 minutos. Bajamos el calor a 180º y dejamos otros 7 u 8 minutos.

Sacamos del horno y dejamos enfriar en una rejilla. Una vez frío ya sería el momento de rellenarlo en el caso de querer hacerlo.

Buen provecho¡¡¡¡¡

Navidad

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Almendras garrapiñadas

Ahora que se acercan las fiestas navideñas, un dulce apropiado y muy fácil de hacer.


Ingredientes:

1 taza de almendras con piel
1 taza de agua
1 taza de azúcar

Elaboración:

Ponemos en una cazuela, a poder ser de acero inoxidable, las almendras con el agua y el azúcar a fuego vivo sin dejar de remover.

Cuando el agua se evapore aparecerá el azúcar que les dará un aspecto terroso y costará más removerlas, hay que seguir, con ganas hasta que ese azúcar empiece a caramelizar y les de brillo.

Sacar a un marmol o a la tabla cubierta con papel de horno y esperar a que se enfríen.

En un bote de cristal cerrado nos aguantarán bien bastantes días.

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